品種選擇是夏季栽培香菇的關(guān)鍵技術(shù)，不同的海拔高度選用的品種有差異，不同栽培方式選用的品種也有差異。選擇的原則：(1)適應(yīng)溫度的需求，選擇高溫型和中高溫型。(2)滿足市場(chǎng)對(duì)菇形、菇色、菇質(zhì)的要求。

　　除了選擇好品種，還要做好季節(jié)安排， 根據(jù)市場(chǎng)需求高溫香菇要求在6月份開始出菇，生產(chǎn)母種、原種、栽培種，菌棒發(fā)菌轉(zhuǎn)色所需的時(shí)間推算，母種生產(chǎn)選擇9月～10月份，原種9月～11月，栽培種10月至翌年1月份，制菌棒為11至翌年3月，具體時(shí)間根據(jù)海拔高低適當(dāng)調(diào)節(jié)。

　　此外，菌棒制作、培菌管理、出菇管理等都要做到科學(xué)。