鮑魚菇營養豐富，肉質肥厚，風味獨特

加工

　　魚菇菇蓋近平展而蓋緣稍內卷，尚未彈射孢時采收。如孢子成熟彈射飛揚再采收，不僅商品價值低，菇體還帶有苦味，且孢子飛揚會影響采菇者的身體健康。

　　鮑魚菇的整個生產周期約3個月，生物學效率在70%-90%.

　　采下的鮮菇削除菇柄帶培養基的部分，即可上市銷售。也可選菇蓋直徑3-5cm,柄長1-2 cm的菇體加工成鹽水菇或制成罐頭出口外銷，其加工工藝與其它平菇類相同。

儲藏

　　最適儲存溫度：5-7℃

　　相對濕度：95%RH以上

　　冷害：5℃以下

　　新鮮鮑魚菇采收后極易腐敗，低溫儲存是延長其儲存期的好方法，以5℃儲存較適宜。5℃以下儲存會發生菇傘變軟，隨后腐爛的冷害現象。鮑魚菇儲存期間，常因失水傘緣卷曲，商品價值較差，故應設法保持高濕。

　　儲存溫度（℃） 0 5 10 15 常溫（28℃）

　　儲存期限（天） 5-7 7-10 2-4 1-2 1天以內